江淮风味藏庐州，合肥十大美食，品味皖中烟火

合肥，古称庐州，承江淮水土，汇南北口味。没有浓烈张扬的味道，多是醇厚咸鲜、朴实入味的家常菜与街边小吃，藏在老街巷、老字号里，每一口都是合肥人熟悉的家常滋味。

一、庐州烤鸭
合肥招牌美食，也是逢年过节宴席常客。鸭子经过腌制、晾皮、挂炉烤制，表皮金黄油亮，鸭皮酥脆，鸭肉紧实不柴。吃的时候配上特制甜面酱和葱丝，卷上薄饼，咸香回甜，香而不腻。

二、吴山贡鹅
来自长丰吴山镇，自古便是贡品。整鹅卤制，卤汤是代代相传的老卤，香料配比讲究。鹅肉紧实细嫩，卤香深入肌理，清淡不重口，啃鹅肉、喝卤汁，是合肥人招待客人的硬菜。

三、肥西老母鸡汤
来合肥必喝的一碗汤。选用本地肥西土鸡，砂锅慢炖，少放调料，主打原汁原味。汤色金黄清亮，鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜醇温润，一口暖到心底，是合肥人心中滋补佳品。

四、庐州小龙虾（十三香）
合肥夏夜的顶流夜宵。合肥人爱吃小龙虾，十三香口味最受欢迎。虾肉饱满Q弹，汤汁浓郁鲜香，辣中带甜，香料香气十足，吃完虾，汤汁拌面条更是一绝。

五、三河米饺
三河古镇特色小吃，家喻户晓。籼米磨浆蒸成饺皮，包上五花肉、虾米、豆腐干等馅料，下锅油炸。外皮金黄酥脆，内馅鲜香，一口咬开滋滋冒香，逛古镇必吃。

六、鸭油烧饼
合肥老牌早点。面团揉进鸭油，层层起酥，表面撒芝麻，烘烤之后酥到掉渣。有咸甜两种口味，咸口葱香浓郁，甜口绵密，搭配一碗稀饭或者沙汤，就是地道合肥早餐。

七、沙汤（撒汤）
合肥特色早餐汤品。老母鸡、骨头长时间熬浓汤，冲入打散的鸡蛋，撒上胡椒粉、香菜。汤色浑厚，鲜辣开胃，暖乎乎一碗，搭配鸭油烧饼堪称绝配。

八、泥鳅挂面
皖中地道农家菜。鲜活泥鳅红烧焖煮，汤汁鲜浓，再下入本地挂面，面条吸饱汤汁，鲜辣入味。泥鳅软嫩，面条筋道，乡土气息十足，很多老馆子都能吃到。

九、包公鱼
合肥经典冷盘菜。选用小鲫鱼，经过腌制、熏制、卤制，鱼骨酥软可以直接吃下。鱼肉紧实，咸香带甜，冷吃风味更佳，名字取自包公故里合肥，很有地方特色。

十、麻饼
合肥传统糕点，四大名点之一。外皮金黄，芝麻满满，内馅有冰糖、果仁、桂花，香甜软糯，芝麻香气浓郁。逢年过节走亲访友，麻饼是少不了的伴手礼。

一方水土养一方味，庐州美食不张扬，胜在质朴鲜香。如果来到合肥，慢慢品尝这十样美味，读懂江淮大地独有的烟火味道。

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